大排骨怎么炖又烂又嫩？

摘要：想要炖出又烂 又嫩的大排骨，关键在于火候和烹饪技巧。首先选择肉质鲜嫩 的大排骨洗净备用 ，然后加入适量的水烧开撇去浮沫 。再加入姜片 、料酒等调料慢火熬制两小时以上即可熟透且口感鲜美多汁、肉香四溢的软嫩的菜肴便完成了 *** 的关键在于保持火力适中避免过大导致外熟内生的情况出现同时也要注意时间控制确保充分煮熟煮透才能享用美味佳肴的同时保证营养健康的需求总结来说就是小火慢慢熬制掌握好时间和温度就能做出既好吃又有营养的菜品了！

如何炖制口感又烂且嫩的大排骨？

以下是具体的操作步骤： 原创文章，请勿转载。 初加工阶段 ：首先把大骨排洗净并斩成段状备用；接着将其放入沸水锅内焯水约一分钟左右以去除血水等杂质后捞出沥干水分待用 ，腌制过程也十分重要 ，将处理好的大排加入姜片、五香粉 、料酒和酱油进行充分搅拌或抓匀让其入味 并腌制约半小时以上以便更好地吸收调料的味道与香味物质 ；同时冰糖炒糖色也是一大亮点 为菜肴增色的重要步骤之一 将油倒入锅中 加入适量碎冰搪用小火慢慢熬制直到糖水变成棕红色且有少许泡沫产生为止 此时可准备下一步操作了 （注意火候控制避免过大导致焦糖化反应），接下来开始正式烹饪环节 把之前准备好的食材放入锅中翻炒 待到大排放出浓郁的香气时加入适量温水泡过的香叶及生姜片提味去腥 然后大火烧开转小火慢烧 期间可以适时翻动确保均匀受热直至达到软嫩的口感受到夹力即可关火收汁 最后在汤汁变浓稠之际撒入鸡精调味以及撒上些许芝麻粒增添风味最后放上切好的葱丝点缀一下便可出锅享用美味佳肴啦！所以按照上述 *** *** 出来的红烧骨头不仅色泽诱人而且味道鲜美肉质鲜嫩多汁希望您也能尝试做一下享受美食的乐趣吧 ！