为什么大自然会在同一物种——毛竹身上赋予冬笋与春笋这两种形态呢？它们之间又有着怎样的差异呢？
冬笋与春笋，虽然同为竹笋，但它们的成长时期截然不同，若论营养价值，冬笋往往更胜一筹，在市面上，冬笋的价格通常远高于春笋，这主要回因于其稀有性和丰盛的营养价值，冬笋，顾名思义，是在立春之前尚未破土而出的幼嫩竹笋，躲身于地底深处，古人尊称冬笋为“竹笋皇后”，它富含蛋白质、氨基酸、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，还有助于纤维素的摄取，促进肠胃蠕动，保持消化道健康，预防便秘及结肠癌。
冬笋不仅是餐桌上的美味，也是中医里的良药，中医理论中，冬笋性甜微冷，进胃肺二经，具有滋阴降火、润肠通便、清热化痰、解渴除烦、清心益气、开膈醒脾、利尿排毒、明目消食等多种功效。
如何辨认冬笋与春笋呢？其实很简单，从时间上划分，冬笋一般在立春前享用，春笋则在立春后崭露头角，看察其外形，冬笋体型相对较小，春笋较大，冬笋因长期生长在地下，短缺光照，故色泽偏白，特殊是笋尖部分；而春笋则带有明显的绿色，特殊是顶端，因为它们已经破土而出，接受了阳光的洗礼。
至于竹子与竹笋，很多人可能混杂不清，实际上，竹笋只是竹子生命周期中的一个阶段，是竹子新生的嫩芽，如春天的使者般破土而出，我们称之为春笋，竹笋作为常见食材，在中国拥有悠久的历史，品种多样，广泛分布于热带、亚热带和温带地区，竹笋与竹子虽有明显区别，却也相辅相成，无论是美食还是生态价值，都在很大程度上称心了人们对美好生活的神往。
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