揭秘“赛蟹”美食：何为赛蟹，为何如此得名?
近来，一位好友总在我耳边絮叨，心心念念着想食螃蟹，可该如何是好？我瞥了她一眼，脱口而出：“买呀！”但她却无奈地告诉我：“我对螃蟹过敏！”那该怎么办呢？我也是束手无策，罢了，今天就教你一招，即使没有螃蟹，也能让你品味到蟹肉的滋味，你尝过“蟹味蛋”吗?
往年在综艺节目神往的生活中，黄磊老师制造了一道令孙红雷赞不绝口的“赛蟹”，看着节目里众人食得津津有味，我也不禁垂涎三尺，经过一年的反复尝试，我发现这道菜其实比真蟹还要美味，而且做法相当简便，只需几枚鸡蛋和几个步骤就能轻松搞定。
所需素材：鸡蛋4个、生姜、陈醋、白糖、食油。
生姜是要害，需切细丝再剁成末，越细越好，装进碗中备用，接着，加进4勺白糖、2勺盐、1勺料酒，陈醋的量要双倍于糖和姜，可依据个人口味调整酸度，足够搅拌至糖化解。
将鸡蛋分别蛋黄和蛋白，分别打进两个碗中，热锅加油，用筷子快速搅打蛋清，待其半熟时，倒进一半姜汁拌匀，熄火出锅，再次热油，倒进蛋黄，同样快速翻炒，倒进剩余姜汁，混合均匀后离火，将蛋黄盖在蛋白之上。
看似平凡的成品，与常见的煎蛋并无二致，实则内躲玄机，当进口的那一刹那，你会感受到新奇的转变，陈醋、姜末和白糖合成后的香气，竟与真蟹肉如出一辙，蛋白细腻滑爽，蛋黄醇厚甜美，细细品味，满口生香，一人消亡一整盘都不成问题。
实际上，赛蟹是一道具有汉族传统风味的佳肴，口感滑嫩，形似蟹肉，老少皆宜，此菜虽非真蟹，却胜似蟹肉，因此被美誉为“赛蟹”，烹制过程中，尽量减少调料，甚至不加调料，以保持食材本味，虽然现下已非食蟹时节，但通过模拟赛蟹的烹饪 *** ，利用姜末和醋调出蟹香，让普通炒蛋有了蟹的韵味，一碗简单的炒蛋，蕴含蟹的鲜美，品味过后，心绪也会随之愉悦!
若你此刻嘴馋，不如按照上述 *** 动手试试看，步骤简单易学，足以称心你的味蕾，还等什么呢？赶紧动手，享受一场舌尖上的盛宴吧!
关于大闸蟹的繁育
大闸蟹的繁衍过程颇为有趣，主要依靠母蟹产仔，母蟹会产出大量的卵，数量可达数百万颗以上，这些卵在母蟹腹部孵化后，幼体便脱离母体，随海流四处漂流。
经过多次蜕皮，幼体成长为大眼幼虫，大眼幼虫陆续蜕皮成长，变为小蟹，此时的小蟹外形与成蟹相似，再经几次蜕皮，最终成为成熟的螃蟹。