石九公炖豆腐是一道深受喜爱的家常美食，以下是其地道的烹饪 *** ：
食材：新奇石九公鱼、嫩豆腐、生姜片、葱段、黄酒、青蒜末、食盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、食用油、白糖。
步骤：
1. 仔细清洗石九公鱼，剔除内脏；豆腐切成均匀的厚片，生姜切薄片，葱白部分切段，绿叶部分切细末备用。
2. 烧一锅热水，投进姜片和适量黄酒，待水沸腾后，加进少许食盐，撇往浮沫，再将豆腐轻轻放进，一同煮至微沸状态。
3. 将煮过的豆腐捞出，置于炖锅底部，接着在汤汁中加进生抽、老抽、白糖和食用油调匀，然后把石九公鱼放进炖锅，倒进之前煮豆腐的汤汁，用中小火慢慢炖煮约15分钟，让鱼肉足够吸取调料的味道。
4. 待鱼熟透进味，撒上葱花和青蒜末，最后撒上白胡椒粉提香，稍煮片刻即可关火。
这道菜肴色泽诱人，口感鲜美，汤汁醇厚，与热腾腾的米饭相配，简直是美味无比的家庭佳肴。
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