<p>1、原料配比：抉择新奇的猪前腿肉10公斤，搭配红辣椒粉100克，细辣椒粉30克，食盐125克，优质白酒50毫升，砂糖20克，研磨黑胡椒10克，八角茴香10克，以及一整卷肠衣。
2、肠衣处理：取两汤匙食盐均匀涂抹于肠衣内部，双手轻轻揉搓，随后用清亮的冷水冲洗，重复此步骤两次，最后以温水浸泡约两小时。
3、肉料预备：剔除猪前腿肉的外皮，将其切割成若干小块，确保彻底洗净，并务必擦干水分，避免生水导致肉质腐朽，为何特殊选用猪前腿肉？因其肉质鲜嫩且肥瘦相间，较纯瘦肉更为口感丰盛。
4、肉片加工：将干燥的肉块剁成薄片，置于大碗中，撒进预先称量好的红辣椒粉。
5、调味混合：接着倒进预备好的各种调料，包括细辣椒粉、食盐、砂糖、白酒、黑胡椒和八角茴香。
6、腌制过程：戴上一次性的食品级手套，足够搅拌均匀，让每一片肉都裹满调料，然后静置腌制半小时。
7、灌装香肠：半小时后再次搅拌均匀，接下来就可以开始灌肉了，你可以使用矿泉水瓶剪裁成漏斗状，配合筷子辅助填进肉馅，长度可依据个人喜好调整，当然，使用专业的灌肠机也能事半功倍，将洗净的肠衣套在灌肠口，末端打结，然后慢慢注进腌制好的猪肉。
8、分割捆绑：灌装完毕后的香肠应平均分为3到4段，用棉线亲昵绑住，同时用针在香肠表面刺孔排气。
9、风干保存：将灌好的香肠悬挂在室内阴凉通风处晾干（注重避开阳光直射，以免香肠过干过硬，影响口感），大约七日后，香肠即可食用，风味特殊，营养丰盛。</p>
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