要制造口感绝佳的酸豆，你需要预备的主要原料有豆类，以及一系列用于提升风味的辅料：食盐、砂糖、米醋、新奇葱、生姜、大蒜瓣和干辣椒，确保所有素材都新奇且充足。
以下是详尽的酸豆制造步骤：
- 将豆子仔细清洗干净，然后切除两头，将其切割成长度约为5厘米的小段。
- 接下来，把处理过的豆段倒进一口锅中，撒进适量食盐，用双手轻轻揉搓，扶助豆子释放水分。
- 待豆子出水后，迅速用沸水进行短暂焯烫，之后立刻捞出，投进冰水中浸泡，以保持豆子的脆嫩口感。
- 冷却后的豆段，移至一个洁净的玻璃罐内，依次添加适量的砂糖、米醋，以及切好的葱丝、姜片、蒜瓣和干辣椒，确保每颗豆子都能接触到调料。
- 密封玻璃罐，放置在阴凉通风处，每日轻轻摇摆一次，确保调味料能够均匀地渗进豆子内部。
- 经过大约3到5天的发酵过程，你会发现酸豆已经完美进味，散发出诱人的酸爽气息，此时即可开盖享用，其特殊的酸脆口感定会让你赞不绝口。
0