为何元宵不易爆裂呢？
摘用低温慢炸的 *** ，即在炸制过程中严厉掌控油温，保持小火状态，首先将小元宵用油慢慢烹煮至熟透，然后捞出放置片刻，待到元宵外部冷却而内部仍保留温度时，再将其投进热油锅进行二次炸制，这样做能确保元宵绝不会发生爆炸的情状，经过再次炸制，元宵的外壳会变得香脆可口，炸元宵是一道颇具特色的节日小食，特别在元宵节期间尤为常见，部分地区甚至会在冬至时制造，它的制造 *** 主要是将糯米粉和红薯混合制成面团，包裹进红豆沙、黑芝麻、花生等丰盛馅料，捏成饺子外形，之后，将其表面滚上白芝麻，下进热油中炸至金黄，口感甜美且带有特殊的风味，相较于传统的汤圆，炸元宵在保存和携带方面更具优势，需要注重的是：
1、炸制元宵时，务必以文火慢煎，切勿使用大火快炸。
2> 炸元宵不破裂的要害在于在炸之前先裹上一层淀粉，炸元宵的油温应适中，以防表皮过焦而内部未熟。
3、在炸制过程中，如若元宵粘连，可用筷子或铲子轻轻分别。
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