原素材预备：
- 嘎鱼 3 条
- 新奇葱段 适量
- 生姜，切成细丝 适量
- 大蒜，剁成薄片 适量
- 经典豆瓣酱 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 蚝油 适量
- 普通酱油 适量
- 香菜，切碎 适量
烹饪步骤：
1、先将嘎鱼进行初步处理，往掉鱼鳃和内脏，然后用清水仔细冲洗干净，沥干水分备用。
2、预备配料，将葱切成小段，生姜切成细丝，大蒜剁成薄片。
3、在热锅中倒进适量食用油，待油温升高后，下进葱段、姜丝和蒜片，翻煎出香味。
4、接着，加进约两勺豆瓣酱，陆续翻炒，让酱料的香气足够融进油中。
5、慢慢注进适量的清亮高汤，再依次加进酱油、蒸鱼豉油和蚝油，用铲子轻轻搅拌，确保所有调料均匀混合。
6、将清洗好的嘎鱼小心地放进锅中，调至大火烧开后，迅速撇往浮沫，接着转为中小火慢慢炖煮。
7、大约等待20分钟，期间可以适时翻动鱼身，让其均匀吸取汤汁，当汤汁慢慢浓稠时，撒上预先切好的香菜，关火即可。
这道家常版的嘎鱼料理，不仅保留了鱼肉的鲜美，还融进了豆瓣酱的特殊风味，配上浓郁的汤汁和点缀的香菜，每一口都是称心与享受，无论是作为家庭聚餐的一道主菜，还是朋友聚会的小酌佳肴，都能让人赞不绝口。
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