对于我来说，韭菜蛋饼绝对是早餐界的扛把子！
那特殊的韭菜与鸡蛋交织的香气，搭配上柔软带劲的饼皮，一人食也能称心，甚至连续几天都不会腻味！
自从把握了这道韭菜蛋饼的秘诀，天天早晨我都会烘焙几块，再配以一碗醇香的番茄蛋汤，简直是人间美味！
那么如何让韭菜蛋饼外皮酥脆内里软嫩呢？要害在于"软脆"的平衡，既要皮薄馅儿足，又要外酥内软。
让我们来看看素材的抉择:
1. 新奇的韭菜苗，越嫩越香！
2. 两个土鸡蛋
3. 黑胡椒粉
4. 蚝油
5. 生抽酱油
6. 十三香调料
7. 香油
8. 鸡精
9. 精盐
10. 中筋面粉
接下来是制造步骤：
第一步：和面
依据个人食量，取适量面粉于盆中，用筷子划出中心分界线，一边倒进冷水并加盐，另一侧则搅拌成絮状，随后将两部分合并，不断揉搓，直至面团光滑且不粘手，由于加进了热水，面团较软，做出的饼不会过硬，最后盖上湿布静置15到20分钟醒发。
第二步：调制韭菜蛋馅
1. 往除韭菜的老叶，洗净后沥干余外水分，切碎备用。
2. 打散鸡蛋，锅中加油烧热，炒至蛋液凝聚成花状，避免过熟。
3. 将炒好的蛋花与韭菜末混合，依次加进适量的盐、鸡精、十三香、黑胡椒粉、蚝油、香油和少量酱油，足够搅拌均匀，腌制片刻。
第三步：包裹馅料
案板撒些面粉防粘，取出醒发的面团，搓成长条，分割成均等份，每一份都裹上面粉，擀成薄圆饼，在饼中心展一层韭菜蛋馅，像包包子一样收口捏紧，再翻面压扁成饼形。
第四步：煎烤饼皮
预热不粘锅，小火慢煎，刷上少许植物油，逐个放进饼坯，以中小火慢慢烘烤，待双面显现金黄色且边缘微脆即可，这样做的韭菜蛋饼，即便冷却，隔日仍能保持松软美味！
食堂主食展示
食堂中的主食种类繁多，这里列举一些常见的选项：
1. 米饭家族：
- 纯白米饭
- 饭团或便当
- 不同风味的粥（如皮蛋瘦肉粥、鸡肉粥、蔬菜粥）
- 各式炒饭（如蛋炒饭、海鲜炒饭）
2. 面食系列：
- 特色拉面或面条（如牛肉面、阳春面、炸酱面）
- 炒面（如鸡蛋炒面、炸酱炒面）
- 米粉（如越南河粉、福建沙县小食）
- 韩式冷面或拌面
3. 馒头及其衍生物：
- 白馒头
- 各种馅料的包子（如豆沙包、肉包）
4. 粉类美食：
- 多样化的杂粮粉（如玉米粉、紫薯粉）
- 手挠饼或烙饼
- 地方特色粉面（如贵州米皮、酸辣粉）
5. 土豆制品：
- 经典土豆泥（如奶油土豆泥、芝士土豆泥）
- 土豆煎饼或土豆饼
6. 糕点与点心：
- 蛋糕或杯子蛋糕
- 蘑菇鸡肉面包
- 红豆饼
7. 其他创新抉择：
- 稀饭与面条混搭（如牛肉粥或蛋花粥）
- 炸馒头片或油条
当然，食堂的主食菜单可以依据地域文化、食堂定位和个人口味进行调整，每个食堂都有其特殊之处，不妨尝试觅觅适合自己的那份主食美味吧！