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在漂亮的春城昆明，觅觅一份地道的破酥包可并非易事，曾经，这种特殊的糕点如同繁星般点缀着老昆明的街头巷尾，每一口都是甜蜜的回忆，随着城市的变迁，它的身影似乎渐行渐远，不过，如今在昆明的一些社区，你仍能幸运地发现那些售卖脆皮馒头的小店。
在呈贡新城的云南第一城四周，就有一家名为“七步餐厅”的地方，据说那里的破酥包口感醇正，尽管价格稍高，却能让你品味到久违的传统风味，甚至有传言说，它已经成功申请了世界文化遗产，这无疑为它的美味增添了一份权威的背书。
当然，美食的准则从来不是绝对的，每个人心中都有自己的“正宗”，不妨在评论区分享你的味蕾记忆，告诉我们你心中的那个最佳破酥包在哪里。
接下来，让我们一起动手做一份家庭版的破脆小笼包吧！
步骤如下：
1、将适量面粉与水、酵母混合，搅拌成面絮，揉搓成柔软的面团，静置发酵。
2、猪肉剁碎备用。
3、冬瓜切丁。
4、在猪肉馅中加进盐、酱油、料酒、胡椒粉、葱末、姜末，搅拌均匀，冬瓜丁里加一勺植物油，拌匀。
5、把冬瓜和调好味的猪肉混合，再次搅拌均匀。
6、面团发酵至两倍大后，分割成等量小剂子，覆盖松懈。
7、取一小剂子，擀成圆片，展上油酥。
8、包紧收口，静置10分钟。
9、再次擀开成长条状，然后自上而下卷起，保持层次分明。
10、再次擀成长条，卷起，重复此步骤两次。
11、中间按压，两端向中心捏合，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
12、放进肉馅，包好。
13、蒸锅内涂抹一层油，放进包子，冷水进锅，大火蒸12分钟后熄火，焖约2分钟后再揭盖。
出炉的破酥包层层叠叠，香气扑鼻，每一口都能感受到满满的幸福感，记住哦，包裹油酥时一定要确保完全包裹，每一步骤完成后都要等待片刻，这样出来的包子才会层次丰盛，口感绝佳。
期看这份食谱能扶助你在家中也能体验到昆明破酥包的魅力！假如你有更好的烹饪技艺或者推举的破酥包店展，欢迎留言交流，让美食的快乐传递下往。