盐渍肠衣的处理需要特殊小心以保持其完全性，无需使用热水清洗，以免损伤肠衣，正确的做法是用冷水轻轻冲洗掉表面的余外盐分。
1、购进的整根大肠首先要内外翻转，彻底清理内部的油脂和杂质。
2、接下来，配制一份醋与盐的混合溶液，将大肠浸泡其中片刻，之后，将大肠移出，改用淘米水进行浸泡，可加进几片新奇橙皮以增添清新香气。
3、在猪小肠表面均匀撒上约100克的面粉，通过揉搓来有效往除肠内的黏液和异味，完成这个过程后，用流动清水仔细冲洗干净，将小肠再次翻转回原始形态，并置于水龙头下，继续冲水清洗，重复此步骤直到彻底清洁为止。
这样处理后的盐渍肠衣既干净又安全，可以用于制造美味的香肠或其他肠类食品，记得在整个过程中要轻柔操作，以防止肠衣破裂。
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