凤爪，因其丰盛的胶原蛋白而深受大家喜爱，特别是经过巧手处理成无骨凤爪后，更是美味可口，下面，就让我来分享一个简单易学的鸡爪往骨 *** ，以及一道清新酸甜的柠檬无骨凤爪的做法。
第一步：挑选优质凤爪
抉择那些指尖短小、肉质充足且皮质柔嫩的大凤爪，它们不仅口感更好，而且往骨过程也会更加顺利。
第二步：初步处理凤爪
将选好的凤爪放进沸水中大火煮约5分钟，注重不要煮太久，以免煮至脱皮影响后续往骨，捞出后立刻用冷水冲洗，然后放进冰箱冷冻约20分钟，这样可以使凤爪更易于往骨。
第三步：往骨技艺
取出冷冻后的凤爪，从脚尖开始，慢慢剥离骨头，先往除掌骨，再沿着骨骼向下轻轻拉动，鸡爪骨便会轻易脱落，大骨部分则可以左右扭转，使其自然分别。
第四步：制造柠檬酱汁
预备一份调味汁，包括剁碎的蒜末、小米椒圈、香菜末、柠檬皮（记得要往掉内层白色的部分，以避免苦味）、挤进的柠檬汁、百香果汁、两到四汤匙的酱油和醋，适量的糖、盐、鸡精和姜片，还可以加少量油提香，所有调料混合均匀后，放进冰箱冷躲备用。
第五步：合成美味
将往骨后的凤爪倒进调制好的柠檬酱汁中，足够拌匀，确保每只凤爪都裹满酱汁，然后再次放进冰箱冷躲，让凤爪足够吸取酱汁的味道。
就这样，一道清爽解腻的柠檬无骨凤爪就完成了，无论是夏日消暑，还是聚会美食，这道菜都能让你的餐桌增色不少，享受美食的同时，也体验了动手的乐趣，何乐而不为呢？
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