所需素材
- 料酒
- 花椒
- 八角(大料)
- 葱段
- 姜片
- 鸡爪2斤
- 白醋
- 冰糖
- 小米辣
- 蒜蓉
- 泡椒1包
步骤如下:
- 将洗净的鸡爪放进锅中,加进料酒、花椒、葱段和姜片,以大火烹煮约15分钟,直至能用筷子轻易穿透。(鸡爪意见剪往指甲,彻底清洗并剁成两半,这样更进味。)
- 煮好后,迅速用冷水冲洗,接着放进冰水中浸泡片刻,预备白醋、冰糖、小米辣、蒜蓉以及一包泡椒,泡椒的品种多样,我曾在家乐福找不到瓶装的,这次改用了升元品牌的,口感非常地道。
- 在冷开水中加进蒜蓉和整包泡椒,随后加进白醋、果汁、姜片、少许盐、小米辣段和冰糖,足够搅拌均匀后,将鸡爪浸泡其中,冷躲过夜。
注重:柠檬泡椒鸡爪并非必须使用泡椒,可依据个人口味调整,假如你不喜欢泡椒,可以尝试其他类型的辣椒,要害是找到自己喜欢的风味,但可能无法达到传统泡椒鸡爪的特殊口感。
【柠檬泡椒鸡爪简易版】
主要原料:鸡爪1000克,柠檬2个,辣椒100克,料酒10毫升,一大碗冰水,适量冰糖,生抽,少许食盐,泡椒及泡椒水,葱姜等。
步骤阐明:
- 鸡爪剁成小块,购买时可请摊贩代劳。
- 锅内加水烧沸,将鸡爪焯水,约2-3分钟后捞出,用冷水冲洗数次,沥干水分。
- 锅中加进蒜瓣、姜丝、切好的红辣椒、盐、糖、泡椒(连同泡椒水),再加少量冷水,水面覆盖鸡爪即可。
- 将所有配料烧开后,放进鸡爪陆续煮至熟透,然后让其自然冷却。
- 柠檬切片,其中两个用于装饰,其余榨汁,混进调料汁中,待稍微冷却后,即可享用这道美味的泡椒柠檬鸡爪。
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