<p>1、所需食材：五花肉、葱、金针菇、青椒、豆瓣酱、花生油、白糖、鸡蛋。
2、切割技艺：将五花肉切成丁状，金针菇洗净切段，青椒与葱分别剁细。
3、初步烹饪：先单独炒散鸡蛋，盛出备用。
4、热油起锅，倒进花生油，爆炒五花肉直至微焦。
5、香气四溢：加进葱花，以小火慢慢炒出葱香。
6、翻炒蔬菜：接着加进青椒，不断翻炒直到水分蒸发殆尽。
7、金针菇融进：随后加进金针菇，同样炒至无余外水分。
8、调料合成：加进葱末和豆瓣酱，足够炒匀，激发豆瓣的特殊风味。
9、最后调味：混进炒好的鸡蛋，撒上白糖，再添少量清水，慢炖两分钟后即可出锅。
—— 麻辣酱的秘诀与做法
这是源于网络的麻辣香锅酱配方：
原料：
- 香料组合（大料、肉桂、草果、香叶、八角、孜然、山柰、肉寇、灵草、木香、砂仁、高良姜、丁香、白豆蔻）共1公斤。
- 蒜头10公斤
- 新奇黄油25公斤
- 菜籽油25公斤
- 花生油25公斤
- 料酒1公斤
制造步骤：
1、将香料研磨成粉，浸进料酒中30分钟，滤掉未被吸取的部分，加速香料的味道散发。
2、在三重油（菜籽油、花生油、黄油）加热至中温后，投进葱、姜、蒜，慢火熬至香味浓郁，捞出葱姜，保留蒜蓉以增加香气，接着加进豆瓣酱和浸泡后的香料，低温烹煮约1小时，直到香味柔和，熄火静置待冷却。
3、待油酱分别后，分别装进容器，将三分之二的油和一半的酱混合回锅，加进30公斤清水，用小火慢煮12小时，过滤杂质，得到的油（总量为原始油量的三分之二）即为麻辣油。
4、剩下的半份酱和三分之一的油混合，便成为醇厚的香辣酱。
通过这些步骤，您就能自制美味的麻辣酱了！享受烹饪的乐趣吧！
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