荠菜和猪肉的组合确实是制造饺子的经典配方，既美味又营养，以下是详尽的荠菜猪肉饺子制造步骤：
所需素材：
- 荠菜
- 五花肉
- 青葱
- 生姜
- 盐
- 鸡精
- 酱油
- 料酒
- 花椒粒
- 食用油
- 中筋面粉
制造过程：
1、将荠菜清理干净，往掉杂物、枯黄的叶子和过多的根部。
2、洗净荠菜后，用热水焯一下，然后迅速投进冷水中浸泡约半小时。
3、五花肉剁成肉馅，加进切好的青葱、生姜末，适量的盐、少量鸡精、两勺酱油、一勺料酒以及三勺水，沿着同一方向搅拌上劲。
4、将浸泡过的荠菜挤往余外水分，混进肉馅中，再淋上事先炸香的花椒油，足够拌匀。
5、和面：用冷水和面，揉成软硬度适中的面团，可在和面水中加进少许食盐，这样煮饺子时不易粘连。
6、按照常规方式包制饺子。
7、锅内加水烧开，放进饺子，待水再次沸腾后加进冷水，如此反复约三次，直到饺子全部浮起且熟透。
8、出锅装盘，配以个人喜欢的蘸料即可享用。
小贴士：
1、确保选用新奇的五花肉，无血迹，无薄膜，最佳比例为三分肥七分瘦。
2、焯过水的荠菜挤干后，可以分成几份装进塑料袋，放进冰箱冷冻保存，之后任何时候想食荠菜，只需取出解冻，能保持其风味和营养。
3、荠菜必须焯水，否则在调馅过程中，盐会使荠菜析出大量水分，可能使饺子皮变得松散。
焯水不仅能提升口感，更有利于健康，而荠菜的最佳摘收季节是春季，此时的荠菜最为鲜嫩；花开后的荠菜纤维较粗，口感不佳，不太适合食用，新奇的荠菜焯水后，密封冷冻可以保存约半年之久。
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