制造步骤：
原素材：
- 大豆500克
- 植物油、食盐适量
- 新奇大蒜100克
- 生姜50克
- 小米椒150克（可依据个人口味调整辣度，不喜辣者可替换为甜椒）
- 酱油适量
- 胡椒粉10克
- 白砂糖5克
步骤详解：
1、先用清亮的水仔细清洗大豆，推举提前一晚浸泡，以确保大豆足够膨胀，若时间紧迫，至少需浸泡3小时以上，确保豆粒完全发开，方便后续处理且口感更佳。
2、浸泡后的豆子捞出再次冲洗，然后放进电压力锅中，抉择适合的烹饪模式，待程序结束后，取出豆子并沥干水分。
3、使用冷水或矿泉水对豆子进行冷却冲洗，彻底沥干后，拌进适量生抽，静置约30分钟进行初步腌制，此时，您可以利用这个空档预备调料。
4、剥往小米椒和大蒜的外皮，生姜洗净后一同剁碎，意见使用食物处理器研磨至细腻状态，以便更好地融进酱料中。
5、在锅中加热，倒进植物油，待油温适中时，下进蒜蓉翻炒，直至散发出浓郁的蒜香。
6、接着加进姜末，翻炒均匀直至香气四溢。
7、把切好的小米椒碎加进锅中，如不喜欢太辣，可减少用量或替换成甜椒碎。
8、陆续翻炒，保持小火，让辣味慢慢释放出来，但注重不要烧焦，假如酱料过于粘稠，可适量添加一些水。
9、当辣椒与蒜姜足够混合后，撒进胡椒粉或十三香，翻炒均匀，提升风味。
10、加进适量食盐和白砂糖，陆续翻炒，使调味品足够合成，降低火力熬煮至酱汁浓稠，待其冷却至室温。
11、将冷却后的辣椒酱与预先腌制的大豆混合，搅拌均匀，将混合好的豆豉装进已消毒的玻璃罐中，密封后放进冰箱冷躲保存。
这款自制豆豉不仅健康美味，而且可以依据个人口味调整辣度，是餐桌上的美味佐料，享受美食的同时，也体验到了动手的乐趣。
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