在享受美味的甲鱼料理之前，请确保你知道哪些食材应避免与其一同烹调，按照传统中医理论，甲鱼不适宜与猪肉、兔肉、鸭肉、鸡蛋、苋菜、芥末和薄荷共同食用，尽管尚未有确切的科学证据支持这些看点，但为了安全起见，最好遵循这些指挥。
甲鱼不仅口感鲜美，而且营养价值极高，富含优质蛋白质、单不饱和脂肪酸、亚油酸，以及多种维生素和活性成分（如卵磷脂），还有丰盛的矿物质如钙、磷、铁、钠、钾、铜、锌、钴等，它的高蛋白低脂肪特性，使之成为理想的营养弥补抉择。
中医认为甲鱼肉性甜平，回肝经，具有补中益气、滋养阴液、补肾强骨、消肿散结的功效，对于体弱多病、肝肾阴虚、肺结核或糖尿病患者来说，适量食用甲鱼可作为辅助治疗手段，孕妇应避免食用甲鱼，以防可能对胎儿产生影响，请注重，上述中医看法尚短缺现代科学验证，因此在搭配食物时宜谨慎。
甲鱼虽好，却不适合过量食用，过度摄进可能导致肠胃不适，若将甲鱼与高蛋白且难以消化的食物混搭，也可能对胃肠道造成负担，请记住，在炖制甲鱼时，避免使用茴香、八角、胡椒和黑胡椒这类调料，它们可能会掩盖甲鱼的原汁原味。
我们确认了这一信息的专业性——由北京佑安医院，首都医科大学附属医院的营养科主任医师于淑清进行审定。
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炖制甲鱼时，切记避开那些可能掩盖其特殊风味的调料，让每一份美食都能保持其原有的鲜美。
甲鱼，学名中华鳖，又名水鱼、团鱼或鳖，一直是中国餐桌上备受青睐的滋补佳品，无论红烧、清炖、煲汤或是炒制，都显现出醇厚的口感和丰盛的营养，更值得一提的是，甲鱼还拥有显著的药用价值，深受中医推崇。
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