主要素材：一条鲤鱼（约500克），嫩豆腐200克，金针菇120克，生菜4片，适量的泡姜，新奇葱段和剁碎的大蒜。
调味料：料酒适量，以及一包泡菜鱼调料（内含菜包和酱包），15克花生油，1克玉米淀粉。
步骤如下：
- 处理鲤鱼，往鳞往腮往内脏，切成鱼片，将鱼片放进碗中，加进一勺料酒、少量食盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，之后再加进适量淀粉拌匀，让鱼片挂浆备用。
- 清洗金针菇，往除根部；生菜洗净撕成适当大小；豆腐切成薄片。
- 将泡姜切成薄片，大蒜用刀背拍散。
- 在超市购买的泡菜鱼调料，内含独立包装的菜包和酱包，十分便利，这里的菜包中的泡菜在市场上可能难以找到，特殊是本地菜市场。
- 热锅冷油，下进姜蒜片爆香。
- 接着加进蔬菜包翻炒，待散发出酸香味后再倒进酱包陆续翻炒，其实，泡菜本身较为油腻，若你喜欢更浓郁的口感或者企图后续做火锅，可酌情增加油量，约45克左右。
- 加进适量清水烧沸，对于喜欢鱼骨汤的朋友，可以在此时加进鱼骨和鱼头熬汤，而假如使用的是鱼柳，则可直接加进高汤，避免直接加水影响口感。
- 等汤汁沸腾后，投进豆腐，用中小火慢炖约20分钟，由于人数较少，我们抉择直接在砂锅中烹煮，而非火锅。
- 逐一放进鱼片，务必一片一片地放，以免因鱼片裹着淀粉而粘连在一起，请谨记，鱼片不宜长时间煮，最后撒上生菜叶点缀即可。
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