怎样做白萝卜炖羊肉？

白萝卜炖羊肉的做法详解

1. 预备食材：切好姜丝，羊肉清洗干净后切成块状，白萝卜则以滚刀法切成块。

2. 初步处理：在锅中加进冷水，投进羊肉块和少量白酒，进行焯水以往腥。

3. 炖煮步骤：将焯过水的羊肉、白萝卜块、适量的盐、白胡椒粉、枸杞、切好的姜片和葱段一起放进锅中，再淋进一些料酒，注进足够的清水。

4. 开始炖煮：先用大火将锅中的食材烧沸。
5. 调整火力：随后转为中小火慢炖约30分钟，直至羊肉熟软，萝卜进味。

白萝卜炖羊肉完成品展示

最传统的白萝卜炖羊肉做法

1. 主要素材：羊肉800克，白萝卜1个
2. 辅助调料：生姜3片，大葱2段，米醋1勺，花椒15粒，料酒适量，食盐适量，白胡椒适量，枸杞10颗
3. 羊肉处理：将羊肉仔细清洗，切成小块。
4. 萝卜与香料处理：萝卜切块，大葱切段，生姜切片备用。
5. 初步往腥：将羊肉放进沸水中，加进花椒和1勺米醋，这有助于消除羊肉的腥味。
6. 捞出羊肉：焯水后，捞出羊肉，控干余外水分。
7. 炖煮开始：将羊肉放进锅中，加进葱段、姜片和足量的清水，大火烧开后转小火慢炖2小时。
8. 加进萝卜：两小时后，加进切好的白萝卜块以及适量的食盐，陆续炖煮半小时。
9. 最后点缀：炖煮完成后，可在汤面上撒上几颗枸杞作为装饰，增添色彩和营养。