1. 挑选一根充足的长茄子。
2. 预备适量的精瘦肉。
3. 将瘦肉切成均匀的块状，置于碗中备用。
4. 接着，在肉块中加进适量的酱油和黄酒，进行约10分钟的腌制，让其足够吸取调料的味道。
5. 茄子往蒂洗净后，切成滚刀块，以便更好地进味。
6. 预备一些调味配料，如切好的大蒜、葱段和姜片。
7. 在锅中加热油，待油温适宜时，依次下进预先预备好的葱、姜和其他香料，爆香整个厨房。
8. 当香味四溢时，将腌制好的瘦肉块倒进锅中，翻煎至两面微焦。
9. 再次加进茄子块，翻炒直至茄子变得柔软，此时可加进适量的白糖、食盐和鸡精，提升菜品的层次感。
10. 往锅内倒进适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，直到汤汁变得浓稠，使得茄子和肉块足够合成了酱汁的滋味。
11. 待汤汁收浓，香气扑鼻，即可关火出锅，一道色香味俱全的茄子炖肉就大功告成了！
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