<p>1. 小心地剥掉皮蛋的外壳，然后用清水仔细冲洗，接着将其切成均匀的瓣状，摆放在一旁待用。
p>2. 香菜经过清洗后，切成适中的小段；红椒剁成细末，大蒜也切成碎末，同样处理好葱花，全部备齐。
p>3. 制造调料：取一只深碗，依次放进切好的红椒末和一半的大蒜蓉，随后，烧热适量的食用油，慢慢淋进碗中，激发出辣椒和大蒜的浓郁香气。
p>4. 在碗里陆续添加适量的食盐、白糖、酱油，再撒进切好的葱花，滴进少许芝麻油，并加进少量的冷水，轻轻搅拌，使所有调料足够合成。
p>5. 把切好的皮蛋瓣整洁地码在大盘子中，你可以依据个人喜好发明出特殊的排列方式。
p>6. 最终步骤，将事先调制好的凉拌酱汁均匀地浇在皮蛋上，这道色香味俱全的家常凉拌皮蛋就大功告成了，可以端上餐桌与家人朋友一同分享。
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