制造 *** 一：
1、预备食材：将葱、姜、大蒜分别切成薄片，干辣椒和青蒜也切成相应的段，尖椒切成薄片，鸡肉切成适当大小的片，并预先进行腌制，赋予基础口感。
2、处理肥肠：将肥肠切成块状，清洗干净以往除余外油脂和异味。
烹饪过程：
1、在锅中加进适量底油，放进处理好的黄豆芽、青蒜段和辣椒，翻炒均匀，形成浓郁的锅底香气。
2、接着，加进一勺郫县豆瓣酱，以及白芷、切好的葱、姜、蒜一起翻炒出红油，提升菜肴的层次感。
3、慢慢注进适量的汤料，然后依次加进鸡肉片和肥肠块，用中小火慢慢炖煮，让其足够吸取调料的味道。
4、依据个人口味调整盐和其他调料，同时添加适当的酱油来调整色泽，使得菜品看起来更加诱人。
5、待鸡肉和肥肠熟透进味后，将整个炖煮的菜肴移进大碗或锅中。
6、撒上预备好的干辣椒段、新奇辣椒圈，再淋上一勺滚烫的食用油，激发香辣风味，最后点缀以切好的葱花，增添色彩与清香。
这道家常肥肠鸡既保留了鸡肉的鲜嫩，又融进了肥肠的特殊口感，配上麻辣豆瓣酱的香醇，每一口都是一次味蕾的盛宴，享受美食的同时，也体验到了烹饪的乐趣。
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