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鸡毛菜，学名Brassica rapa L. Chinensis，是十字花科芸苔属的一种植物，通常被称为小白菜的幼苗，特别在上海地区广为人知，小白菜是大白菜的一个变种，其叶片坚实且色泽亮丽，呈椭圆形或长圆形，长度大约在30厘米左右，显现翠绿色，叶基部渐窄形成叶柄，叶柄亦较细。
卷心菜，源于中国，主要在南方广泛种植，四季皆可给予，但尤以春夏季最为丰盛，鸡毛菜富含钙、磷、铁等矿物质，口感鲜美细腻，深受人们喜爱。
鸡毛菜，即上海青的幼苗，因其特殊的风味和适应性强的特征，备受青睐，冬季的上海青口感尤为糯软甜甜，耐冷性好，越是低温，味道越佳，夏季种植的上海青则可能较为坚硬，带有微苦，且病害风险增加，江浙沪地区常在夏季抉择食用较小的菜苗，这类菜苗水分充足，口感清脆，营养丰盛，从播种到收成的时间较短，同时也有助于夏季的害虫防控。
鸡毛菜名称的由来，据说是因为它的幼苗形态酷似鸡毛，整洁排列在菜地中，故得此名，菜农在收割时，通常不保留根部，修剪过的菜苗就像一排排整洁的绿色鸡毛。
值得注重的是，尽管鸡毛菜作为蔬菜幼苗，种植密度可以相对较大，但仍需确保充足的光照和良好的通风条件，春季播种前应先疏松土壤，并施足基肥，随着气温升高，防虫措施必不可少，如使用防虫网，以保护娇嫩的叶片免受虫害侵扰。
鸡毛菜的生长周期短暂，是夏季绿叶蔬菜稀少时期的理想抉择，既称心了餐桌上的需求，又展示了大自然的生气勃勃。
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