配料：
- 小龙虾
- 色拉油
- 盐
- 酱油
- 鸡精
- 姜
- 大蒜
- 黑胡椒
- 干辣椒
- 料酒
- 青葱
- 白砂糖
步骤：
1、仔细清洗小龙虾多次，确保清洁，一手握虾背，另一手用牙刷在流动水下彻底刷洗，剪掉虾须。
2、清洗后的小龙虾放进加了少量食醋的清水中浸泡约10分钟，再捞出沥干，需留意防虾逃脱。
3、预备调料：青葱切段，大蒜剥皮切片，生姜往皮切丝，干辣椒往蒂剪成细条。
4、热锅凉油，加进黑胡椒粒以小火慢煎至香气四溢，接着投进干辣椒丝，轻轻翻动，待辣椒丝微变金黄色时，转大火，加进姜丝、蒜片和葱段爆香。
5、把沥干水分的小龙虾倒进锅中，淋进料酒，接着加进酱油、盐、白砂糖，翻炒均匀，保持火力中等，继续翻炒约5分钟。
6、加进一饭碗沸水，盖上锅盖，改用中小火焖煮，大约8分钟后，汤汁即将收干时，撒进鸡精、白胡椒粉和剩余的黑胡椒粉，快速翻炒均匀，让每只小龙虾都裹满香辣味。
7、翻炒均匀后，试一下味道，调整 seasoning 假如需要，然后关火，让小龙虾在余温中进一步吸取调料的味道，约2分钟后即可出锅，装盘享用。
这样一道色香味俱全的王刚版麻辣小龙虾就完成了，保证让你大快朵颐！
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