仔细清洗排骨并沥干备用，接着，大火煮沸一锅清水，然后熄火，小心地将排骨投进翻滚的热水中，焯烫以往掉杂质和血水，之后捞出备用。
预备适量的生姜、大蒜和八角，在砂锅中，加进少许食用油，将切好的生姜、大蒜和八角轻轻炒香，让调料的特殊香气足够融进到油中。
随后，将焯过水的排骨倒进砂锅中，再加进足量的清水，假如偏爱浓郁的汤底，不妨多加些水，盖上砂锅盖，调至大火进行炖煮，待水再次沸腾后，用勺子撇往表面的浮沫，保持汤面清洁，陆续保持大火，炖煮约40分钟。
在这炖煮的过程中，你可以开始预备冬瓜和葱花，将冬瓜切成约1厘米厚度的薄片，同时把葱切成葱花备用。
当排骨炖至软烂时，加进预先切好的冬瓜片，转为小火慢慢炖煮，让冬瓜足够吸取排骨的醇厚味道。
等待几分钟后，依据个人口味添加适量的食盐进行调味，关掉火源，撒上新奇的葱花作为点缀，至此，一锅色香味俱全的砂锅排骨炖冬瓜便大功告成，这道菜原汁原味，完全保留了食材本身的鲜美，既营养又美味，是健康饮食的理想抉择。
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