原素材预备：
- 牛肉：一斤，意见抉择新奇的牛腱子肉或牛霖，这些部位的肉质细腻且富有弹性。
步骤 1
- 将牛肉放置在冷躲室（约0℃）中冷冻至半硬状态，这样便于切割并能保持肉质的新奇口感。
- 切割技艺是先将冻硬的牛肉切成薄片，然后再切成细条，最后剁成肉末，这样的处理方式有助于形成特殊的肉胶质感。
步骤 2
- 使用绞肉机进一步将肉末细化，确保肉粒足够混合。
步骤 3
- 在肉馅中逐渐加进适量的盐、糖以提升风味，再添加一些小苏打以增加弹性和嫩滑感，接着，慢慢加进生粉，使用厨师机四到五档的速度进行搅拌，记得要分批加进冰水，每次肉吸取水分后再陆续添加，大约分三到四次完成。
步骤 4
- 当你绞肉时，可同时另起锅热油，炒香蒜蓉直至变成金黄色，这将为牛肉丸增添浓郁的香气。
步骤 5
- 让厨师机继续搅拌肉馅约15分钟，直到其达到理想的粘稠度，当你将肉馅倒出，它应该能够自然凝聚而不会散落，加进预先炒好的蒜蓉和沙茶酱，彻底搅拌均匀，让各种调料的味道足够渗透进肉馅里。
步骤 6
- 预备一大锅热水，待水沸腾后转小火，保持微沸状态，此时，用虎口挤出一个个肉丸，轻轻放进水中。
步骤 7
- 大火再次煮沸后，改为中小火，让肉丸在水中慢慢烹煮约5分钟，以便肉丸内部完全熟透。
步骤 8
- 假如你喜欢，也可以抉择用蒸的方式，将肉丸放进蒸锅，用中火蒸约15分钟，同样能使肉丸充足多汁。
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