我想学习凉菜的制作工艺。谁知道在哪里可以学？

冷盘的 *** 实际上并不复杂，其基本要素主要包括盐水与红油，如图所示，盐水的配方和红油的做法都有清晰展示，在熬制盐水时，初始阶段需要投入大约5公斤的鸡骨以增添醇厚口感，大部分冷盘的基本配料相似，例如蒜末、红油、香菜、葱花、醋、鸡精、适量的盐和糖，以及提味的芝麻油和花椒油。

在厨艺学习过程中，学习凉菜和热菜哪个更有优势呢？

您好，让我分享一些个人见解供您参考，初次涉足烹饪，我从 *** 冷盘开始，实际上，冷盘 *** 是一门深奥的学问，不过，若仅限于小型餐厅或酒店的发展，掌握热菜和冷菜是必须的，若想在餐饮领域有更广阔的发展空间，建议专攻一门，无论冷热皆可，冷菜的学习涵盖雕工、摆盘、卤制等多个领域，虽然看似简单，但只要具备悟性，成为出色的冷菜师傅同样薪酬不菲，相比而言，热菜厨师需忍受四季高温在厨房作业，而冷菜师的工作环境更为讲究，相对舒适，若想在烹饪界有所建树，精通冷热两道并善于创新才是关键，其实，菜品 *** 不应拘泥于传统教程，许多深受食客喜爱的佳肴，正是厨师们创新钻研的成果。