怎么做生煎包，求视频教程

准备好材料：自发粉500克（约一斤），酵母粉2.5克（大约一茶匙），泡打粉1.5克，白糖20克，猪油适量。

开始和面：

1、将自发粉倒入盆中，中间挖一个小坑。

2、在坑内加入酵母粉、泡打粉和白糖，混合均匀。

3、慢慢地倒入温水，边倒边搅拌，直到形成面团。

4、把面团放在案板上，揉搓三遍，确保面团光滑且有弹性。

5、盖上湿布或者保鲜膜，让面团在温暖处发酵，夏天大约需要15分钟，冬天则可能需要30分钟或更久，如果环境温度低，可以将面团放入加了温水的蒸锅中帮助其醒发。

*** 煎包：

1、面团发酵好后，取出排气，分成适当大小的小剂子，擀成圆形面皮。

2、包入你喜欢的馅料，如猪肉、韭菜等，然后封口捏紧。

3、锅中加入适量油，烧热后，将生煎包间隔开摆放，保持底部不粘连。

4、准备一份水淀粉（大半碗水+适量面粉+少许色拉油），搅拌均匀备用。

5、开始煎包子底部，待底部呈现出金黄色时，倒入水淀粉液，水量刚好没过包子底部即可。

6、盖上锅盖，转小火慢慢煮至水分收干，此时底部会形成一层酥脆的锅巴。

7、最后撒上黑芝麻，煎至锅巴完全干燥，即可出锅。

至于上海生煎包的其他信息：

上海生煎包，也被称为上海煎饼或者蟹壳黄，是上海和苏州地区传统的特色小吃，煎饼通常分为两种类型：软煎饼和硬煎饼，软煎饼发酵充分，口感柔软，深受喜爱；而硬煎饼虽然没有油煎饼那么湿润，但却具有嚼劲，适合充饥，生煎包个头较大，与饺子差不多，售卖时商家会按需求切一角，单独称量计价，这种咸香可口的煎饼，无论是作为主食还是小吃都非常受欢迎。

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