关于蘑菇，有些人称之为“发物”，而另一些人则持否定看点，患者究竟能否食用蘑菇呢？这背后是否存在科学依据？让我们来探讨一下。
—— 赵伟，撰写于2018年10月9日，共382字
在中国，“发物”这一概念特殊且复杂，让人感到困惑，有时甚至令人啼笑皆非，它涵盖了多种食物，比如辛辣的韭菜、肉类、鱼类、虾类，乃至需要泡发的干蘑菇，这些都被赋予了许多禁忌，特别是认为术后恢复期及哺乳期间的人应忌食，这些说法并无科学依据。
实际上，蘑菇是一种营养价值极高的食品，其中的蘑菇多糖常用于药物开发，有助于提升人体免疫力，降低胆固醇，这种多糖本质上是膳食纤维，有益于肠道健康。
相较于其他蔬菜如白菜，蘑菇含有更丰盛的蛋白质，且质量优良，特殊是对于素食者或不宜摄进肉类的人群，蘑菇中的蛋白质显得尤为重要。
当然，享用蘑菇时必须注重食品安全，因为蘑菇作为真菌，其安全性全赖于培植基质；特别在干制过程或储存期间，需提防杂菌污染，这些问题属于食品安全范畴，而非讨论的重点。
—— 注册营养师赵伟，营养百事通成员
接下来我们聊聊蘑菇的种植与收成时节，以及可能碰到的问题。
香菇的种植季节取决于它的生物学特性，如同所有生物，香菇对温度和环境条件（如土壤酸碱度）有特定需求，香菇种类可按生长习气分为高温型、中温型和低温型，在南阳西峡地区，高品行的9608品种主要在春节期间种植，而耐低温的808品种则在夏季使用，从接种到出菇，这个过程大约需要5至7个月，夏季过后，菌棒能否安全度过炎夏将直接关系到产量，导致蘑菇种植失败的原因可能包括：原料木屑杂质过多，麸皮发霉，石膏添加不当；菌种市场紊乱，不合格的种子带来杂菌；菌棒灭菌不彻底，装袋过程耗时较长，发菌棚消毒不佳；现代大规模开放式接种虽节约人力，但也增加了杂菌侵略的风险；接种时间和 *** 处理不当，特别是在湿度大、气温高的环境下，易造成杂菌滋生，形成坏袋；包扎不及时，未生长的菌棒刺孔处理不当，都可能导致菌棒无法安全度夏，从而影响蘑菇的生长。
蘑菇的种植治理至关重要，特别是夏季的遮阳和防热措施，确保香菇的产量稳定。