十大淮扬菜
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揭秘十大经典淮扬佳肴
首屈一指的淮扬名菜非“白袍虾”莫属,在制造这道菜肴时,对食材的抉择尤为讲究,必须选用源自洪泽湖的大青虾,清洗完毕后,每只虾需精心用生姜汁进行腌制,接下来的工艺更是考究,腌制好的虾须裹上一层由生粉与蛋清调制的浆液,在烹饪过程中,精确地掌握油温与火候来翻炒这些虾,虽然步骤看似简单,实则耗时且精美,足够彰显了淮扬菜系的特殊烹饪技艺与深厚底蕴,这款白袍虾不仅是味觉的盛宴,更是对传统厨艺的致敬与传承。
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