食材清单：新奇泥鳅（大约500克）、干辣椒15克、细香葱适量、生姜切丝10克、青椒20克、豆瓣酱10克、黄酒10克、食盐5克、白砂糖5克、鸡精3克、生抽5克、水淀粉10克、植物油适量。
做法详解：
1、让泥鳅在含有适量盐的清水中浸泡8小时，促使它们自然排出体内杂质。
2、预热锅子并添加足够油，温度升至中高温后，轻轻放进泥鳅翻煎至两面微黄，捞起沥往余外油脂。
3、锅中留底油，升温后再加进姜丝、胡椒粒、干辣椒段以及豆瓣酱一起爆香，烹进黄酒，接着注进适量清水，将先前煎过的泥鳅一同下锅慢炖10分钟，调进食盐、白糖、鸡精和生抽，搅拌均匀让味道足够渗透，最后勾芡，撒上切好的香葱即可。
附录：泥鳅的另类美食体验
泥鳅的美味可不仅仅局限于炖煮哦，尝试以下步骤，你会爱上这种口感特殊的佳肴：
1、先往除泥鳅内脏，清洗干净，用食盐稍微腌制一下。
2、热锅冷油，待油温升高后，放进泥鳅快速煎炸至两面显现金黄色，捞出备用。
3、另取一锅，加进适量油，投进大蒜瓣、姜片、干辣椒段进行煸炒出香味。
4、将煎好的泥鳅回锅，淋上生抽，撒进适量味精、胡椒粉，再添少许水分，小火焖煮一会儿，待汤汁收浓，一道香气四溢的美味就完成了！
这样的泥鳅，既有煎炸后的酥脆，又有酱香与辣味的完美合成，保证让你大唤过瘾！
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