各种自制花生糖材料的比例

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主要食材:生花生仁250克

调味料:精炼白糖200克,蜂蜜150克,熟猪油或植物油30克

制造过程如下:

1. 花生预处理:将250克生花生平展在铁盘内进行烘焙,直至约70%的花生显现出微焦状态,但颜色依然保持浅色,待稍凉后,剥往花生皮并轻轻捣碎,大小可依据个人口感调整。

2. 糖浆熬制:将200克白砂糖与适量水置于不锈钢锅中,以中小火慢慢加热,期间不断搅拌防止糖浆烧焦,慢慢地,糖粒将完全化解形成糖浆,颜色变为淡黄色,此时,你可以用筷子沾取一试,若能拉出细长丝状,即表达糖浆已达到理想浓度,紧接着,迅速添加30克猪油或食用油,这有助于提升花生糖的酥脆度和光泽感,足够搅拌后,当糖浆变成金黄色时,再加进两汤匙蜂蜜,陆续搅拌均匀,接着,关掉炉火,静置三分钟左右。

3. 混合与冷却:趁热将250克碎花生倒进糖浆中,快速翻拌均匀,让每一颗花生都裹满糖浆,趁着糖浆还有余温,不断地折叠和揉搓,以清除余外的气泡,确保花生与糖的完美合成,将其转移到案板上开始塑形。

4. 压抑与切割:迅速将滚烫的花生糖块压扁成所需外形,避免糖分过快冷却硬化,确定厚度后,使用刀具按照个人喜好的尺寸进行切割,大小可随心所欲。

5. 成品享用:耐烦等待糖块自然冷却,这个过程中你会看到糖体逐渐变得透明且质地紧实,待完全冷却后,美味的自制花生糖便大功告成了,尽情享受这份甜蜜吧!

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