感谢您的邀请,想学习正宗千层饼的烹饪 *** 吗?让我来分享一下。
所需素材:3杯低筋面粉,1杯温水,少量猪油,食用油,食盐,新奇葱,按需预备。
步骤如下:
1、在大碗中倒进面粉,将1杯水分成两半,一半用冷水,一半用约40度的热水分别倒进面粉的一边,各自揉成两个面团。
2、让面团静置10分钟,在这期间,将剩余的水加热至适宜温度(40度左右),然后将其倒进之前预留的面粉中,轻轻揉合,再与之前的冷水面团揉在一起,再次静置10分钟。
3、静置后的面团擀成长条形,涂抹上猪油、盐和葱花泥(葱切细后与猪油拌匀),接着,将面团对折两次,再次涂抹油和葱泥。
4、翻转面团并再次涂抹油,然后对折,切割成三份,拉伸成长条,从两端向中心卷起,形成螺旋外形,收口朝下放置,让其再次静置10分钟。
5、这时,面团应该已经变得柔软,将其擀成圆形饼状。
6、锅中加油,待油热后,放进饼胚,煎至双面金黄,期间用铲子轻轻推动饼面使其蓬松。
特征:低筋面粉制造的千层葱油饼口感极其柔软,冷水面团与热面团的结合使得饼体既柔软又不僵硬,反复折叠增加了层次感,尽管每层都涂抹了油脂,却并不油腻,层层分明,香气扑鼻。
以上就是我的分享,期看对您有所扶助,附上几张图片供参考:[图片1] [图片2] [图片3]
这里还有一个葡萄干千层饼的视频教程,可供您参考:
- 预备素材:核桃适量,葡萄干少许,面粉300克,鸡蛋1个,牛奶150毫升,酵母2克,蜂蜜适量,葱和香菜少许。
具体操作步骤:
1、核桃研磨后挑出核桃仁,炒熟后冷却备用;葱切末,香菜剁碎。
2、在面粉中打进鸡蛋,加进酵母,利用牛奶和面,搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团,静置10分钟。(若无酵母,可适量添加泡打粉使面团更加松软。)
3、炒熟的核桃仁装进保鲜袋,用擀面杖敲碎,然后盛进碗中备用。
4、面团松懈后,搓成长条,分割成等份的小剂子,每个剂子滚圆后擀成椭圆形面饼。
5、制造甜味的:面饼擀好后,涂抹一层蜂蜜,展上葡萄干和核桃碎,最后撒上椰丝,自下而上卷起,封口捏紧,扭转几下,压扁成饼状,静置5分钟。
6、接着制造咸味的:在擀好的面饼上均匀涂抹一层薄油,撒上盐、葱末和香菜(不喜欢香菜的话,此步可省略),同样卷起、捏边、扭转后压扁成饼,同样静置5分钟。
7、静置后的饼胚用擀面杖擀薄,成为薄圆形饼。
8、电饼铛预热后刷油,放进饼胚,先盖上盖子烘烤2分钟,然后打开盖子翻面,陆续烤约2分钟,直到两面显现金黄色,熟透即可。
9、取出饼后在案板上轻拍几下,使饼体更柔软,至此,美味的牛奶千层饼完成,甜的适协作为零食,咸的则可作为主食,随个人口味抉择享用。
祝您烹饪愉快!