我很乐意帮你修改和完美这段文字，这里是经过修订的内容：
正文：
你还记得小时候农村老人们制造泡菜的传统 *** 吗？那些简单却美味无比的佳肴，如今是否还让你垂涎欲滴？
在我儿时的记忆里，每当秋收过后，家乡的每户人家都会繁忙起来，预备腌制自家的泡菜，我最钟爱的是酸辣胡萝卜和藤晶（也称豆角）。
这些泡菜的制造既简单又经济，口感令人难忘，现在就让我分享它们的基本制造步骤吧：
腌制辣胡萝卜的秘诀
1、抉择10斤新奇蔬菜搭配1斤粗盐的比例。（10斤胡萝卜）
- 预备好自家种植的胡萝卜，清洗并往除皮及辣椒，确保水分控干。
- 在大缸中，一层层展上胡萝卜和盐，再夹杂着辣椒和盐，直至填满整个缸体。
- 在胡萝卜顶端放置大石头，以逼出蔬菜中的余外水分。
- 放置于阳光充足的阳台上，大约一个月后即可享用。
特色：酸辣可口，清脆解腻，是佐餐的好伴侣。
回忆起那时的我，@纳兰若香 总是拿着一根腌好的胡萝卜，边嚼着那酸辣滋味，边流着汗，边玩耍，尽管已记不清当时的游戏，但那份特殊的酸辣口感却始终留在味蕾间。
小贴士：
- 盐的比例可依个人口味调整，10:1为基本准则，过少会使蔬菜变得软烂，口味偏重的话，可适当增加盐分。
- 辣椒的量可以依据个人喜好添加或减少。
- 石头压紧后，保持与缸沿齐平，避免腌制液体溢出，重量大的石头有助于提取更多的风味物质。
- 使用保鲜膜密封缸口，既能保证卫生又能保温。
- 定期用清洁无油的筷子搅动缸内水面，避免气泡生成，以免产生异味。
腌制藤晶（豆角）
1、同样遵循10斤蔬菜搭配1斤粗盐的比例。
- 自己种植的藤晶摘除两端，洗净后控水。
- 将藤晶逐层放进缸中，每层之间撒上适量的盐。
- 大石头如前法压在顶部，扶助挤出水分。
- 阳光充足处放置，约一个月后即可食用。
特色：咸酸适中，美味无比，是餐桌上的常客。
小贴士：
- 盐的比例同样适用，过多过少会影响口感。
- 石头与缸沿保持水平，防止腌制液外溢。
- 密封处理，保证食品卫生，同时保持温度。
- 经常搅拌，防止发酵过程中出现不良气味。
这就是我，@纳兰若香 分享的泡菜制造技艺，期看对你有所启发，图片来源于网络，若有侵权，请告知删除，谢谢理解。
附图：
1、农村老人腌制咸菜的画面。
2、泡菜成品展示。
3、腌制过程的笔录。
我还想推举一个酱油萝卜条的腌制视频：
1、先将食材切成条状，撒些盐和白醋，腌制约半小时，使水分析出。
2、制造酱汁，空锅加热，加进少许八角和生姜，清水与生抽以1:1的比例，再加少量糖，煮沸，依据个人口味调整，喜欢淡一些就多加水，喜咸则多加酱油。
3、预备干辣椒、白芝麻和花椒，用热油爆香。
4、待酱汁冷却后，倒进腌制好的萝卜条中，冷躲一夜，次日配上一碗粥，简直是人间美味！
让我们一起回味那淳朴而美好的乡村生活，享受传统美食带来的称心感吧！