在众多面条种类中，我强烈推举使用新奇面条来制造凉面，因为新奇面条口感顺滑且富有弹性，相比之下，挂面的味道会逊色许多，且面条通常较细，可能无法承载丰盛的调料和配菜，由于我已经很长时间没有亲自品味凉面了，每次自制凉面时，我都会毫不犹豫地抉择新奇的面条。
以下是我多年制造凉面的体会分享：
每当清明节前后，我便开始着手制造凉面，直至11月，这段时间正是享用凉面的最佳时节，我的凉面深受喜爱，下面是我的独家秘方：
1、凉面的灵魂在于蒜泥，剥几瓣大蒜，放进蒜臼中，撒进适量盐，捣成细腻的蒜蓉，盐分有助于蒜蓉更好地粘合。
2、预备酱料，可以抉择西红柿炒蛋作为基础，但要注重不要过于浓稠，以免影响面条的口感。
3、制造胡萝卜泡菜和香椿泡菜，切成小块并混合均匀，再将炸香的花生米研磨成碎末备用。
4、锅中烧开水，待沸腾后下进面条，煮至软硬适中，随后迅速用冷水冲洗，沥干水分。
5、将适量面条装进碗中，记得留出空间放置其他配料，避免搅拌不开。
6、搭配黄瓜丝、泡菜、花生碎、蒜泥、麻酱、香菜、鸡蛋卤和香醋，逐一加进碗中。
通过以上步骤，一份美味的凉面便大功告成了！记住，享受凉面的要害在于面条的爽滑与滋味的平衡，我是牛牛，期待您的评判与互动，继续关注我，我会带来更多美食烹饪技艺。
至于凉面的配菜，您可以考虑以下组合：
- 黄瓜 1根
- 麻辣花生或者碎花生 30克
- 绿豆芽 100克
- 小红椒 3个
- 大葱 2根
- 生抽适量
- 白砂糖 5克
- 米醋适量
- 盐少许
- 芝麻油 1汤匙
- 辣椒油适量
主要素材包括：
- 碱水面 250克
- 鸡胸肉 200克
制造步骤如下：
1、预备食材：碱水面、黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉。
2、在锅中放进葱结和姜片，与鸡胸肉一同煮约15分钟至熟透。
3、黄瓜切丝，大葱切段，红椒切环，备用。
4、清洗绿豆芽，烫过后过冷水，沥干。
5、鸡胸肉撕成丝，与焯水后的绿豆芽和黄瓜丝一并备用。
6、麻辣花生放进密封袋中压碎。
7、葱末和红椒环放进碗中，添加生抽、香醋、少量味精和白砂糖。
8、加进适量辣椒油，足够搅拌制成调味汁。
9、锅中加水烧沸，投进面条煮至八成熟，过冷水（冷水面条更加顺滑）。
10、把烫过的绿豆芽展底，接着摆放凉面、黄瓜丝和鸡丝。
11、倒进预先调好的调味汁，撒上花生碎。
12、轻轻搅拌均匀即可享用。
祝您制造愉快，食欲大增！
月下独酌