所需素材清单：羊排2磅，胡萝卜1根，小米椒5颗，大蒜5瓣，青葱1棵，香菜1小把，老姜1块，大葱1段，食盐2茶匙，生抽适量，红枣10枚，枸杞20粒。
详尽步骤阐明：
- 将羊肉仔细清洗干净，切割成均匀的小块，整洁排列在盘中备用，胡萝卜往皮，同样切成与羊肉相似大小的块状，待用，姜和葱均切片，一同置于备盘。
- 接下来，在锅中注进足量清水，将羊肉冷水下锅，加进少许姜片和葱片，再淋进2汤匙料酒，以大火烧开，沸腾后，水面会浮起杂质，用勺子撇往，再继续煮约2分钟。
- 此时，预备好一个适合煲汤的砂锅，将焯过水的羊肉捞出，沥干水分后移至砂锅内，加进10枚红枣，再放进之前切好的姜片和葱片，接着，注进足够的清水，水量应为食材的两倍，盖上锅盖，先用大火烧开，随后转至中小火慢炖一个半小时。
- 在炖汤的同时，我们可以预备一款佐餐的调料，将小米椒剁碎，大蒜切末，放进碗中，然后浇上滚烫的食用油激发出香味，最后添加适量的蒸鱼豉油（或普通生抽）调匀备用。
- 当羊肉接近软烂时，揭开锅盖，投进切好的胡萝卜块，重新盖上锅盖，陆续炖煮大约20分钟，让胡萝卜足够吸取羊肉的鲜美，待胡萝卜煮至绵软，加进枸杞再煮5分钟，关火前撒进适量食盐调整口味，若喜好，可在盛出前撒上切好的葱花和香菜提香，反之则可省略此步骤。
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