下面，我就来分享一下如何轻松做出这道经典的麻婆豆腐：
我们需要预备以下食材：嫩豆腐、猪肉末、葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、黑胡椒、以及甜面酱，这些都是一般家庭厨房常见的存货。
步骤如下：
1、将豆腐切成小块，放进沸水中焯水，往除豆腥味，然后捞出沥干水分。
2、猪肉剁成肉糜，生姜往皮切末，葱切段，辣椒清洗干净。
3、锅中倒进适量食用油，油热后放进辣椒爆香，捞出备用，接着下进肉末和姜末，炒至肉色转为金黄。
4、加进适量酱油、豆瓣酱和辣豆瓣酱，翻炒均匀以炒出红油。
5、添进少许清水，将豆腐轻轻放进锅中，加进少许玉米淀粉和食盐，慢慢翻煮。
6、盖上锅盖焖煮片刻，约一分钟，然后开盖陆续翻炒几分钟，待汤汁收浓，撒上葱花即可。
当然，川菜的魅力远不止于此，鱼香肉丝也是广受欢迎的一道家常川菜，以下是其做法：
1、选用猪里脊肉切丝，加进1勺胡椒粉、1勺料酒、1个鸡蛋清和1勺淀粉，足够搅拌均匀腌制。
2、锅内加油烧热，将腌制好的肉丝炒至变白，盛出备用。
3、调配鱼香汁：混合4勺醋、3勺白糖、2勺酱油、1勺淀粉，再加进2勺冷水，调匀备用。
4、锅中留底油，爆香葱、姜、蒜，随后加进郫县豆瓣酱炒出红油。
5、接着加进青椒丝、胡萝卜丝与木耳丝，大火快炒。
6、炒至蔬菜半熟，加进炒好的肉丝，快速翻炒均匀后，倒进鱼香汁，陆续保持大火翻炒，直至汁液浓稠即可。
这两道菜不仅美味可口，而且操作简便，是家中宴客或是日常饮食的绝佳抉择，期看你也能在家尝试制造，享受烹饪的乐趣！
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