当然可以,以下是经过修改和增补后的鸡翅烹饪 *** :
正文:
1、豆豉焖鸡翅
- 素材:鸡翅,葱,姜,蒜,酱油,白糖,食盐,干辣椒,豆豉,花椒。
- 步骤:
1. 鸡翅洗净,浸泡于清水中30分钟往血水,捞出沥干。
2. 预备葱姜蒜末,干辣椒切段,花椒数粒。
3. 热锅凉油,油量适中,加进干辣椒和花椒爆香后捞出丢弃,接着下葱姜蒜炒香。
4. 放进鸡翅,中小火煎至双面微黄。
5. 加水没过鸡翅,加进食盐、白糖、酱油,大火烧开后转小火慢炖。
6. 汤汁减半时加进豆豉,陆续炖至汤汁收干,即可出锅。
2、传统蜜汁烤鸡翅
- 素材:鸡翅,蜂蜜,料酒,酱油,盐。
- 步骤:
1. 鸡翅焯水往腥,预备好姜片、葱段、干辣椒、八角等调料。
2. 炒糖色:油热后加进糖,炒至金黄,放进鸡翅翻煎至金黄。
3. 加进热水,水量需覆盖鸡翅,放进调料炖煮。
4. 调整口味,小火炖至软烂,大火收汁,保持汤汁不干锅即可。
5. 上桌前,淋上蜂蜜增添色泽和口感。
3、特色烤鸡翅
- 素材:鸡翅,蜂蜜,腌料(包括酱油、蚝油、盐、辣椒粉、黑胡椒、鸡精、色拉油、洋葱丝)。
- 步骤:
1. 鸡翅腌制:鸡翅切口,加进腌料(蜂蜜除外),足够搅拌,冷躲2小时以上。
2. 预热烤箱至220度,鸡翅沥干余外腌料,放在涂抹油的烤网上,下面垫烤盘展锡纸。
3. 刷上蜂蜜,可依喜好添加辣椒粉,放进烤箱烤10-15分钟,翻面后再烤8-9分钟,期间可多次刷腌料提色。
4. 出炉前撒上干洋葱或香草,完成。
4、脱骨烤鸡翅
- 素材:鸡翅,胡萝卜,蟹菇,水竹,腌料(蚝油、蜂蜜、盐、五香粉、色拉油、黑胡椒粉)。
- 步骤:
1. 鸡翅腌制:鸡翅切开,加进腌料,腌制1小时以上。
2. 烤箱预热220度,蔬菜预备并放进烤盘,鸡翅排在上面,刷腌料。
3. 烘烤15-20分钟,至鸡翅酥脆即可。
5、蜂蜜脆皮鸡翅
- 素材:鸡翅,蜂蜜,鸡精,盐,辣椒粉,孜然粉。
- 步骤:
1. 鸡翅洗净,调制鸡精和盐的腌料。
2. 在鸡翅厚处戳洞,方便进味,腌制3分钟后擦干水分。
3. 刷蜂蜜水,也可直接浸泡,放进200℃烤箱,也可炭烤。
4. 烤制过程中撒上辣椒粉和孜然粉,依据口味调整。
6、菠萝柠檬鸡翅
- 素材:鸡翅,菠萝,柠檬,调料(盐,糖,料酒,胡椒粉)。
- 步骤:
1. 清洗鸡翅,吸干水分,菠萝切块。
2. 炒锅加油,加热后煎鸡翅,两面金黄后捞出。
3. 锅留底油,炒糖至红,加进鸡翅,调料,菠萝块,炖至汤浓。
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