1、预备一块猪肉剁成细腻的肉馅,将其置于大碗中,然后添加两勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,再滴进适量的芝麻油,撒上少许胡椒粉,接下来,用筷子足够搅拌,确保每一份肉馅都吸取了调料的味道。
2、让肉馅腌制片刻,使其更加进味,在这期间,你可以切好一些新奇的葱末备用,当肉馅足够吸取了调料的味道后,将葱末拌进其中,陆续搅拌均匀,等待下一步的操作。
3、取来一些油面筋,轻轻按压出一个小洞,然后用手指慢慢撑开,小心地将腌制好的肉馅填进其中,每个油面筋都充足地装满肉馅。
4、热锅凉油,撒进一把香气四溢的新奇葱花,翻炒出浓郁的葱香。
5、接着,将那些被肉馅填得满满的油面筋,肉馅的一面朝下,轻轻地放进已经热油的锅中,煎制约一分钟,让底部形成一层金黄的焦壳。
6、煎好一面后,倒进约半碗清水,水量以刚好没过油面筋为宜。
7、随后,调进两勺生抽和一勺蚝油,盖上锅盖,转至中小火,让油面筋在慢炖的过程中足够吸取酱汁,静待十分钟后,肉香与面筋的醇厚完美合成。
8、当汤汁变得浓稠时,小心翼翼地将油面筋盛出,摆放在预先预备好的盘子中,再撒上些葱花作为点缀,增添色彩的同时也提升口感。
这道家常版的油面筋酿肉就完成了,每一口都是满满的幸福感,肉香与面筋的软糯交织在一起,绝对是一道让人回味无穷的美食。
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