鱼翅仔的清洗 *** 和步骤
一步：解冻鱼翅
第一，取出冷冻的鱼翅，在室温下自然解冻。切勿用微波炉或热水解冻，否则会影响鱼翅的品行和口感。
第二步：往除表面杂质
解冻后的鱼翅表面可能会有一些杂质，如鳞片、骨片等。可以用刀轻轻刮掉，也可以用清水冲洗掉。
第三步:用盐水浸泡
将鱼翅浸泡在盐水中约30分钟，以往除鱼翅上的细菌和气味，使鱼翅更柔软。
第四步：用清水冲洗
将鱼翅从盐水中取出，用清水冲洗，注重不要用力摩擦，以免损坏鱼翅。
第五步:用热水焯水
将干净的鱼翅放进沸水中焯水，时间不宜过长，一般10-20秒即可。这样可以往除鱼翅上的油腻和异味，让鱼翅更干净。
第六步：用冷水冲洗
用冷水冲洗漂白的鱼翅，使鱼翅更脆，味道更好。
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