谁知道街上正宗的铁板鱿鱼做法和酱料配方是什么？
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铁板鱿鱼的酱料配方大致有两种
1：甜面酱、海鲜酱、番茄酱、蒜蓉酱(烧烤蒜蓉酱桶装)比例为15：5：1：1.海鲜酱油100克，鸡精100克，糖15克，应依据不同地区适当调整
2：大包装的甜面酱，蒜蓉酱，海鲜酱，韩国辣酱，拌饭酱。比例15：8：1：2：05.适量海鲜酱油、鸡精、白糖。搅拌均匀。
烤鱿鱼不仅仅是简单的酱汁，还有孜然粉和辣椒粉。现在我将依据每个人的体会谈谈孜然粉的比例。供读者参考
孜然粉的比例
孜然500克，大粉15克，香叶5克，肉桂2克，香菜5克。搅拌均匀，搅拌在一起。不要太细，否则很轻易撒上不均匀的素材
制造辣椒粉
二荆条辣椒500克。辣椒籽150克，苏子粉15克(苏子干成粉)，海鲜粉2克搅拌均匀。最细的
烤鱿鱼的选料
市场上的鱿鱼有鱿鱼、鱿鱼干和冷鱿鱼。烤鱿鱼应该是冰鲜鱿鱼。鱿鱼的大小应该适中。颜色现在是白色的。个体，完全触摸鱿鱼的烘烤效果很好
烤鱿鱼的制造步骤
1：鱿鱼清洗：鱿鱼自然解冻。挠住鱿鱼的头和身体向相反的方向拉。把鱿鱼的头和身体分开。把鱿鱼的内脏拿出来
2：往掉鱼头的内脏。分开中间的鱿鱼嘴。挤出鱿鱼的牙齿(把鱿鱼嘴戴成串)
🌸鱿鱼嘴🌸
3：用刀刮鱿鱼须上的小吸盘。往掉鱿鱼的眼睛。(注重爆浆)穿成串。
4：将鱿鱼体内的骨头(细长透明的薄片)撕掉鱿鱼表面的一层膜，就可以穿成鱿鱼板了
5：烤上铁板：把鱿鱼放在加热的铁板上。用铲板压在一边，产生香味。烤另一边。加油。香味
6：调味：在鱿鱼上油到8成熟时刷酱。微烤后撒上孜然粉和辣椒粉。用芝麻稍微烤一下。
🏁总结🏁
以上是我个人体会中烤鱿鱼酱、粉末和辣椒粉成分的两个比例。仅供参考。祝国家地域宽广，口味差异很大。依据当地的饮食习惯进行调整。
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为什么没有人干铁板鱿鱼？
主要是因为卫生条件堪忧！
街上卖铁板鱿鱼的餐车油乎乎的，黑乎乎的，操作人员根本不戴口罩。另外，街上人来人往，难免会有唾沫、灰尘和细菌进进鱿鱼。而且味道不稳定，有时候食起来很咸，有时候没有味道，很难做到味道统一。