酸甜排骨做法
一、用料
肋排 一斤半，葱 1根，姜 5片，蒜 4瓣，八角 1个，香叶 4片，桂皮 半块，黄冰糖 6大块，蜂蜜 2勺，米醋 100毫升，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 1勺，耗油 2勺，白芝麻 1小撮
二、糖醋肋排的步骤
步骤 1
将小排、姜片、葱叶放进冷水中，开火煮至肉表面变色关火，蒜末
步骤 2
撇往上层浮沫后，取出排骨
步骤 3
取出后，用厨房纸吸干表面的水分。这一步必须完成，否则下锅时油会爆裂，轻易烫伤
步骤 4
炒糖色:将黄冰糖放进小火冷油中，搅拌时破碎。油热后，冰糖很轻易熔化和破碎。
步骤 5
当你开始冒小泡沫时，你也可以等到它变成大泡沫，然后变成小泡沫，然后把它放进排骨里。这完全取决于你的个人温度。我的炉子火很长时间了，糖会变苦
步骤 6
倒进排骨大力翻炒，加进葱、料酒、酱油的另一部分，将所有排骨包裹在糖色中
步骤 7
排骨着色后，倒进无排骨的水中，加进蜂蜜、米醋、酱油、油耗、香叶、八角、肉桂，改中火
步骤 8
当水开始密集起泡时，加进一勺醋，因为醋会在加热过程中挥发部分，然后改变火，开始收集果汁
步骤 9
酱汁收底时，加进蒜末直接煮熟，陆续搅拌，将底部的酱汁倒在排骨上，防止糊锅底
步骤 10
当酱汁完全粘稠时，撒一点盐来改良味道，搅拌到每根排骨包裹一层酱汁，关掉火，盛开
步骤 11
撒一点白芝麻就可以食了。
0