酸甜排骨做法

酸甜排骨做法

一、用料

肋排 一斤半，葱 1根，姜 5片，蒜 4瓣，八角 1个，香叶 4片，桂皮 半块，黄冰糖 6大块，蜂蜜 2勺，米醋 100毫升，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 1勺，耗油 2勺，白芝麻 1小撮

二、糖醋肋排的步骤

步骤 1

将小排、姜片、葱叶放入冷水中，开火煮至肉表面变色关火，蒜末

步骤 2

撇去上层浮沫后，取出排骨

步骤 3

取出后，用厨房纸吸干表面的水分。这一步必须完成，否则下锅时油会爆裂，容易烫伤

步骤 4

炒糖色:将黄冰糖放入小火冷油中，搅拌时破碎。油热后，冰糖很容易融化和破碎。

步骤 5

当你开始冒小泡沫时，你也可以等到它变成大泡沫，然后变成小泡沫，然后把它放进排骨里。这完全取决于你的个人温度。我的炉子火很长时间了，糖会变苦

步骤 6

倒入排骨大力翻炒，加入葱、料酒、酱油的另一部分，将所有排骨包裹在糖色中

步骤 7

排骨着色后，倒入无排骨的水中，加入蜂蜜、米醋、酱油、油耗、香叶、八角、肉桂，改中火

步骤 8

当水开始密集起泡时，加入一勺醋，因为醋会在加热过程中挥发部分，然后改变火，开始收集果汁

步骤 9

酱汁收底时，加入蒜末直接煮熟，继续搅拌，将底部的酱汁倒在排骨上，防止糊锅底

步骤 10

当酱汁完全粘稠时，撒一点盐来改善味道，搅拌到每根排骨包裹一层酱汁，关掉火，盛开

步骤 11

撒一点白芝麻就可以吃了。