怎样炖鹅家常做法？
食材
鹅 1只
生抽 4茶匙
八角 3粒
桂皮 1段
草寇 3粒
香叶 5片
草果 1粒
白糖 30克
黄酒 30克
*** /步骤
1、鹅切成大块洗净。鹅肉进锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐烦。
2、将切好的鹅块冷水放进锅中，加进葱、姜片、白酒大火煮沸，撇往浮沫。
3、炖鹅所需的调料。(葱、姜、蒜、八角、草果、肉蔻、肉桂等。)
4、焯过的鹅肉再次用温水冲洗掉附着在鹅肉上的渣滓。
5、将2茶匙食用油放进锅中，用约25克白糖炒糖。
6、糖炒至深棕红色，迅速倒进焯过水的鹅中。(炒糖色不仅能给食材上色，还能往腥往异味。)
7、翻炒鹅肉上色，加进香叶、八角等调料。
8、将上色鹅肉炒至高压锅，加热水与鹅肉持平，加进酱油、酱油、盐。
9、加进50克花雕酒。
10、烧开后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后换最小火，25分钟后关火。
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