怎样做炒凉粉？

怎样做炒凉粉？

山西晋南炒凉粉比较有名。

1、红暑淀粉100克加水100克搅拌均匀，锅加500克水加盐2克五香粉水5克大火烧开2分钟，然后转小火搅拌均匀的红暑淀粉糊倒进锅中搅拌，淀粉糊发亮，丝关火，倒进刷油的盆中自然冷却。

2、取500克凉粉，切成1.5厘米见方块，炒锅加进30克菜油，加热后放20克蒜蒜味，放进3克凉粉，加进3克盐，用水煮30克甜面酱，用铲勺炒均匀，盖上盖子炖两三分钟，滴几点芝麻油，撒一些白芝麻和葱，放进锅中。

小食炒凉粉的做法

炒凉粉的 *** 主料豌豆粉 (适量)蒜苗 (适量)辣椒 (适量)辅料厨具炒锅分类常见菜式 豫菜 热菜 小食 中辣 炒 十分钟 将原料冷粉切成丁块蒜苗，将辣椒切成小锅中下人猪油和花生油各一半，油量适量较大，这种油更好食。人干辣椒小火炒香，然后加进蒜苗炒香，倒进一大勺甜面酱炒香，倒进凉粉，加进酱油和酱油，适量翻炒均匀，保持中火，盖上盖子闷烧3-5分钟，不怕糊锅。相反，稍微张开的底部更美味。这时，调味料可以等到凉粉体积减少，基本一半水分减少，最后撒进蒜苗。