酱牛肉黄酱的正宗做法
〔主料辅料〕
牛腱子500克 精盐2克
酱油100克 白糖15克
甜面酱50克 料酒10克
大葱50克 鲜姜50克
蒜10瓣 香油25克
肉料35克
〔烹制 *** 〕
1.将牛筋顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯一下，往除血沫后取出。
2.将葱、姜洗净，切成块，与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、芝麻油、肉放进锅中，加进牛肉汤煮成酱汤。
3.将牛肉放进酱汤锅中，煮5~10分钟，改变约2-3小时，保持汤微泡，经常翻转牛肉，加热均匀，汤逐渐浓，用竹筷子切牛肉，冷却切成薄片，可以放在盘子里食。
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