脆皮酸汤猪脚做法
主料:
猪脚 适量
其他肉类 适量
其他蔬菜 适量
辅料:
红醋 适量
料酒 适量
糖 适量
油 适量
鲜汤 适量
清水 适量
凯里脆猪脚火锅的做法:
01
将猪前脚烧皮后，刮洗干净，然后切成块。放进沸水锅中煮沸后，取出，用清水冲洗。
02
炒锅生气，加进适量的水煮沸，放进猪脚块，加进糖、红醋和料酒，煮至猪脚着色时取出沥水，然后在60%热的油锅中浸泡约5分钟，直到皮脆时倒出沥油。
03
将猪脚放进高压锅中，加进鲜汤，加进姜片、料酒、盐和酱油，上汽压10分钟后，离火待用。
04
食饭时，取炒锅上火，加进适量油加热，将糯米饼辣椒、辣椒、坏辣椒、姜片、蒜瓣炒好，在酸菜段炒好几次，倒进压好的猪脚块(连汤都在一起)，煮沸后加进盐、味精、鸡精、十三香、甜酒汁调味，倒进红油，放进锅中，放进锅中。
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