烟熏牛肉怎么好食？怎么炒？先煮或蒸。谢谢你
腌肉、熏肉等干肉制品一般在生产中加进大量盐，防止后期变质。食用时，具体操作如下：
1.焯水:将熏肉放进冷水锅中，煮沸后陆续煮1-2分钟。然后取出，倒出煮肉的水。用清水冲洗肉。
2.煮沸:将锅洗净，放进宽水中，多加水。放进肉中后，用大火煮沸，用大火煮沸5分钟，然后转小火煮至肉软烂。
3食用：
3.1凉拌:将煮熟的肉切成薄片，直接用蘸料(酱肉、辣椒油、芝麻油、醋、味精、蒜泥、芝麻酱等)食用。).
3.2烩菜：
3.2.1锅底油，炒葱姜蒜片，炒肉片，加进汤或水，煮熟后调味。
3.2.2.调味后，加进喜欢的蔬菜、干蔬菜或新奇蔬菜(真菌、豆制品、粉丝等)。)
3.2.小火炖至食材软烂，进味后，收汁即可。
3.3汤:底油，炒葱、姜、蒜片，炒肉片，加进汤或水。煮沸后，调整味道，然后加进配菜。
3.4拌面盖饭：注：1熏肉本身有自己的风味，不意见使用过多的其它调味品，否则自身的味道会被掩盖。
煮的时候要注重检查熏肉的咸味。假如太咸，用宽水煮。假如不是很咸，水量会更少。
煮熟的肉汤可以用来煮面条，可以从哈萨克族的食物“仁”中学习。在肉汤中加进土豆和胡萝卜，然后煮宽手面，和煮熟的肉一起食。
为什么冷鲜肉一炒就软？鲜猪肉越炒越硬？
冷鲜肉经过长时间冷冻，猪肉蛋白酶分解，长时间冷冻会导致猪肉脂肪氧化，结缔组织软，有一定的弹性，使肉嫩，香，这是肉“煮熟”，猪肉没有形成保护结缔组织，炒水，然后越来越硬。
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