凉拌毛豆的做法
1. 毛豆洗净，洗掉脸上的头发，可以用盐水洗，效果好。用剪刀减往两端的角落，方便进味。第二，以后食起来轻易多了。轻轻一咬，豆米就会脱壳出来。
2. 毛豆、八角、适量盐倒进锅中，加水煮沸，至少水量不应超过毛豆。 我煮的时候加了一小勺油，感觉这样煮的菜颜色有点漂亮。煮沸后，陆续煮三五分钟，捞起毛豆，用冷开水沥干备用。
3.煮毛豆的时候，我们来预备调料:蒜末，加2勺香醋，半勺酱油，少许白糖，拌匀，倒在煮好的毛豆上。
4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪刀把干辣椒切碎(直接切在锅里，省往到处跳)，开小火炒香(闻到辣椒的香味就可以关火)。
5. 将辣椒加油，倒在毛豆和调料上，搅拌均匀。
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