卤牛肉最正宗的做法

卤牛肉最正宗的做法

1/17准备一块牛肉

2/17将牛肉切成约350克的块，这样炖牛肉不仅煮得快，而且味道鲜美。

3/17将牛肉放入冷水锅中，加入姜片煮沸。

4/17水开后倒入适量料酒，煮至牛肉断生变色。

5/17捞出牛肉备用。

6/17准备八角、桂皮、姜、蒜、辣椒、草果、香叶、当归。

7/17准备50克冰糖。

将适量的油放入8/17锅中，加入冰糖，开小火慢慢煮。

9/17冰糖融化后，加入除辣椒以外的所有香料。

10/17继续小火煮至冰糖全部变成金色泡泡。

11/17倒入牛肉翻炒。

12/17将适量料酒倒入牛肉中，挂上糖色。

13/17立即倒入没有牛肉的沸水，加入两勺盐，一勺酱油，加入干辣椒。

14/17盖锅盖煮沸后，继续用小火煮40分钟左右，中间翻几次，使牛肉颜色均匀，味道鲜美。

15/17煮好的牛肉泡在汤里两个多小时，中间翻几次。

将浸泡过的牛肉16/17捞出沥干汤汁。

17/17切片装盘，香喷喷的卤牛肉做好了，