正宗四喜丸子的做法
主料:猪肉400克(前槽肉最好，三分肥七分瘦为好)
配料：油菜心100克：油菜心100克
调味料：8克精盐，1克味精，10克料酒，1.5克胡椒，100克胡椒水，20克洋葱，10克生姜，20克淀粉，10克酱油，1个鸡蛋，两三个八角形，
制造 *** ：
1.将猪肉往皮，然后用刀将猪肉切成肉馅，将葱和姜的一半切成碎片，另一半切成碎片，将姜切成薄片。将葱、姜、精盐5克、料酒、胡椒水、胡椒粉、鸡蛋、15克淀粉放进肉中。
2.加进所有调料后，用筷子顺时针搅拌肉馅，直到肉馅粘稠。
3.肉馅搅拌均匀后，我们用手将肉馅团成四个大小均匀的肉丸（通常是四个，但我们可以在家里做更多的四喜肉丸）。
4.球初加工后，我们预备一个煎锅，加进适量的食用油，没有肉丸，然后在油温下烧60%热，加进好的肉丸，炸皮变硬，颜色金黄时取出滤油。
5.倒出锅中的食用油，留下一点底油。油温加热后，加进葱、姜、八角炒锅炒香，然后加进酱油调色和剩余3克精盐。加进适量清水，将炒好的四喜丸放进锅中。大火烧开后，转小火炖40分钟。
6在炖肉丸的缝隙时间，我们用热水烫油菜心，然后放在盘子旁边做配菜。这时，四喜肉丸的汤剩下的不多了。我们先加进味精调味料，然后取出四喜肉丸，放在盘子里，用剩下的5克淀粉将锅里留下的四喜肉丸汤勾成酱汁，倒在摆好的四喜肉丸上，在这里，四喜肉丸就完成了。
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